痺れる辛さ
テレビの特番で陳建一氏のおいしそうなお料理の数々を見て
私も急に陳麻婆豆腐を食べたくなっちゃいました
新潟にもあるんです。四川飯店が！
たぶん系列と言うかフランチャイズなんだろうとは思いますが
時々陳氏を招いて四川料理を楽しむ会を開催しているようです。
以前は新潟市内にあったので
時々お昼を食べに行ったりしていたのですが
ちょっと遠い場所に移転してしまって
ずっと行っていないままでした。
出てきました！陳麻婆豆腐！！
真っ赤な色が食欲をそそります。
奥の小さいお皿に入っているのが花椒。
痺れる辛さ「麻」はこの香辛料から。
お好みでふりかけます。
本当に舌というか口が痺れる辛さ！
でもそれが美味しいんですよね～～
四川料理の味は七つあると言われます。
塩、酸、辣、甜、麻、苦、香。
そのうち辛さは麻と辣。
辛さにも違いがあるなんてさすが四川料理！！
あともう一品はこれもいつも頼んでいた
ザーサイと豚肉とスープそば。
ザーサイ、タケノコの歯ごたえとお肉のうまみがたまりませ～～ん
この四川飯店は日帰り温泉と隣りあわせなのです。
美味しいお昼のあとはゆっくり温泉三昧
至福の休日でございました～～
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コメント
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どこ？どこ？
至福を分けて下さい。
投稿: taka | 2009/10/11 22:50
赤い～
だいぶ昔に、四川省の成都に行ったとき、麻婆豆腐の発祥と言われる「陳麻婆豆腐店」の前まで行ったのですが、辛いものが全くだめな私は、食さずに帰ってきてしまいました。ちょっともったいなかったなあ。
辛さのうまさが味わえる人がうらやましいです…（ρ＿；）
おそばもおいしそう！！これならいけそう！
投稿: manami | 2009/10/11 22:53
えみこさんのボイスを読んで
昨日は私も麻婆豆腐にしたの（笑）
ありがとう。
私もカライのが苦手なので
やっぱり自分の手作りの麻婆豆腐がいちばんです。
豆板醤で調節できるから。
さいごに山椒を入れると
とっても香りが良くなって美味しいのよ♪
投稿: miporing | 2009/10/12 00:19
>takaさん
瀬波温泉の龍泉ですよ！
http://www.ryusen.org/
荒川胎内インターチェンジもできて
高速道路を使えば
新潟市内からちょうど1時間でした。
ウェブサイトでは温泉の割り引きクーポンもあるのでお得です！
>manamiさん
manamiさんなら本場四川も行かれたのではと
思っていました
きっと本場の麻婆豆腐はめちゃくちゃ辛いのでしょうね
それこそ火を噴くような辛さ
陳麻婆豆腐でさえ
日本人の口に合うように加減されていると思います。
でもやっぱり現地に行ったなら
一口だけでも食べてみたいですよね～
おそばは普通のラーメンです
でも麻婆豆腐を食べた後このそばを食べると
舌が痺れて味が良くわからなくなっています
>miporigさん
私のボイスが少なからずmiporingさんの胃を刺激したわけね
それにしても全部手づくりなんて素晴らしい！！
それが一番ですよね
私はいつも出来あいのレトルトソースを使ってしまいます。
最後に花椒を加えてはいますけれど
四川飯店のＨＰに麻婆豆腐のレシピが載っていました。
http://www.sisen.jp/history/recipe.html
トウチがちょっと手に入りにくいかもしれないけれど
あとはだいたい手に入る食材。
今度本格的に作ってみましょうか！！
最後に油を入れると豆腐がプルプルになるってご存知？？
投稿: えみこ | 2009/10/12 21:37
私もそのテレビ見て、食べたくなりました～！
龍泉にも陳麻婆豆腐があるとは知りませんでした。
私は新発田駅近くの「長江」で食べましたよ♪
辛いのは苦手ですが、後引く旨さなので
たっぷり水を飲みながらいただきました＾＾
投稿: monami | 2009/10/13 10:47
>monamiさん
あれだけこれでもかと
最高の四川料理を出されれば
誰でも食べたくなりますよね～
新発田のお店は一度行ったことがありますが
場所が分かりにくくて・・・
四川飯店はミナミプラザにあったときには
よく行っていました。
市内にも何店か四川料理のお店があるようなので
食べ比べてみるのもいいかもしれませんね
投稿: えみこ | 2009/10/13 20:47